幼兒園食堂食品安全衛(wèi)生工作計劃

　　一、指導(dǎo)思想

　　以黨的"十七大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。

　　二、工作設(shè)想

　　（一）完善各類制度

　　加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。

　　2、進(jìn)一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象.

　　3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

　　4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化.

　　5、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理?

　　提高職工整體素質(zhì)

　　1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識

　　2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識

　　3、創(chuàng)設(shè)競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度

　　（三）革新工作流程

　　在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

　　高度重視衛(wèi)生安全工作

　　1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

　　3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

　　4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

　　5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全

　　6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

　　三、食堂工作行事歷

　　周次內(nèi)容

　　1分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)

　　2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查?

　　3職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

　　4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

　　5餐具存放情況抽查

　　6考核制度定稿

　　7職工個人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

　　8師生用餐情況調(diào)查

　　9防蠅設(shè)施檢查

　　10職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)

　　11衛(wèi)生消毒抽查

　　14環(huán)境衛(wèi)生抽查

　　15膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查

　　16衛(wèi)生消毒抽查

　　17衛(wèi)生工作全面調(diào)查

　　18工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫

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